中央廚房Central Kitchen

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作為躋身2011年中國餐飲前十強的中國最大的快速休閒餐廳連鎖經營商之一,味千(中國)控股有限公司的中央廚房建設起步較早。截至目前,味千在上 海、成都、東莞、天津共建有四大中央廚房生產基地,覆蓋範圍輻射了中國華東、華北、華南和華中區域,總占地面積達66000平方米,總投資額約1億美元, 包括生產、物流、中央廚房和教育培訓四大功能,待全部投產運營後,它們的供給能力將能支持味千在全國開設1800家店。味千以中央廚房為核心的由冷鏈生 產、配送技術及專業化、智慧化、精細化作為支撐的現代餐飲加工工藝,將所有產品包括面、甚至蔥、蒜等調味料都標準化、成品化,不僅生產效率更高、產品口味 的一致性也更好,統一的原料採購、加工和物流配送還更好地保障了食品安全,最終保證每一碗的味千拉麵口味和品質都是一樣的,真正做到用現代工藝保障餐飲食 品的安全與營養。

味千中央廚房在不斷完善管理、提供最新鮮味美、品質穩定產品的同時,還注重節能環保工作,積極踐行企業公民責任。以骨湯中 的蛋白質、脂肪、鈣含量而言,中央廚房拉麵骨湯與傳統坊間拉麵骨湯營養並無本質區別,但中央廚房製作骨湯的綜合能耗僅為傳統熬制骨湯綜合能耗34%— 45%,節能效果十分顯著。

味千中央廚房模式已經得到了業內權威專家的一致認可,專家認為,透過中央廚房生產,可以有效控制品質、食品安全 性及提高效率,同時還可保持餐廳出品的一致性及穩定性,大力發展連鎖餐飲企業的中央廚房模式,可以有效提高餐飲企業的資源綜合利用水準和環境保護水準,並 能從根本上保障餐飲食品安全,這種模式將是未來餐飲業發展的必然方向。